「麻婆豆腐」タグアーカイブ

2021/5/14 きど麻婆&カレー@高円寺なないろカフェ

高円寺なないろカフェへの2度目の出店でした。
お越し頂いた皆様ありがとうございました〜!!
今日も色々な方にお会いできて嬉しかったです〜

次回はまだ未定ですが、需要が多かったのでテイクアウトにも対応したいと思います。
ABEMA

2021/3/7「第二回城戸麻婆」@新宿五丁目Con Ton Ton

1月のカレーイベントに続いてのコントントンのイベント。
今度は二回目となる麻婆豆腐イベントでした!!
お越しいただいた皆様ありがとうございました〜
今回も辣油から仕込みました。
そして、豆板醤も四川出身の知人から頂いた手作りのもので、香りがとてもよい感じです。
なかなか自分の好みの麻婆豆腐には出会わないので、自分好みにカスタマイズしていった結果の城戸麻婆です。
前回は色々辛くないものとかも考えたのですが、今回はそういうの抜きにして僕の好み(ただし、辣の辛さ控えめ)というように作ってみました。
フレッシュな花椒もたっぷり使って痺れる感じになったと思います。
ということで、たくさんのラテン音楽仲間やお店のお客様にきていただき盛況となりました。
相変わらずにCon Ton Tonはいつ行っても楽しいお店です。
次回のカレー企画も急遽きまりまして、今月の平日です。
3/25(木)に「キドカレーVol.3」をやります。
ケララチキンカレーを作ろうかと思っています。
こちらもぜひご予定頂ければと!!
ABEMA

2020/10/18 コントントングルメイベント「第1回コントントン 城戸麻婆」

先月末のカレーイベントに続きコントントンのイベントでした。
今度は麻婆豆腐!!
まあ、カレーと麻婆豆腐は友達みたいなものです。
もともと料理にハマるきっかけは麻婆豆腐と言っても過言ではないので、麻婆豆腐にはちょっとこだわりはあるのです。
まずは辣油を作りから。
これがやっぱり麻婆豆腐には重要ですよね。
にんにく、生姜、ネギ、唐辛子、花椒、スターアニス、シナモンを油でグツグツして粉唐辛子にバシャーとやる感じです。
それからこいつ”炸醬”を作ります。
挽肉を炒めて味付けしたやつです。
残りはお店で作業。
店内が一気に中華屋な匂いにwww
いやー、テンション上がりますね〜。
こんな感じで提供しました。
これは結構辛いバージョンです。

いやー、辛くないバージョンはだいぶ緩いつもりだったんですが
「いや、結構辛いですよ・・・」
とのコメントが多数www
自分の辛味に関しての舌は信用しちゃだめですね〜www
でも、皆様に美味しく食べていただいたので嬉しい限りです。
前回のカレーイベント同様、色々な方にきて頂き楽しくやらせてもらいました。
食のイベントは楽しいですね〜
そのうちランチとかでもやりたいなー!
ABEMA